1000 dnů pro Evropu
Finsko
Zpět

O Irsku
Soutěž
Dny irské kuchyně

Tisíc dnů pro Evropu
Dny Irska v Havlíčkově Brodě

Dny Irské kuchyně

• Radniční vinárna (týden od 11. 9. do 17. 9.)
• Hostinec u Zlodějky (týden od 25. 9. do 1. 10.)
• Rebelův sklep (týden od 23.10. do 29.10.)

V Irsku je snídaně základ, snídani považují Irové za hlavní jídlo dne. Bývá proto náležitě bohatá, často se při ní scházejí přátelé, beseduje se, jí a popíjí se. Pravá irská ranní hostina vypadá asi takto: pikantní dušené ledvinky, marinované ryby, pečená šunka, smažená vejce, studená drůbež, párky, domácí sýr, ovesná kaše, med, máslo, ovoce, káva, čokoláda, čaj, whiskey, portské víno …

Ochutnejte - přejeme Vám dobrou chuť!

• Irský guláš (Irish Stew)
  • 500 g skopového masa
    1 velká cibule
    1 kapusta
    8 brambor
    pepř, sůl, vývar z kostí
    Skopové maso nakrájíme na kostky a podusíme na cibulce. Opepříme, osolíme. Když je maso poloměkké, přidáme nakrájenou kapustu a brambory na kostky. Podlijeme vývarem z kostí a dusíme do měkka.
• Fazolová polévka s masem a slaninou (pro šest osob)
  • 225 g suchých bílých fazolí
    1 lžíce oleje
    50 g slaniny
    225 hovězího masa
    1 - 2 bobkové listy
    2 - 3 lžíce drceného kmínu
    1 velkou cibuli
    3 stroužky česneku
    2- 3 řapíky celerové nati
    2 mrkve
    400 g konzervovaných rajčat
    2 lžíce vinného octa
    1 l vody
    sůl, pepř
    6 plátků chleba
    6 plátků domácího selského sýra
  • Namočné fazole povaříme asi 10 minut. Ve velkém hrnci na oleji opečeme nakrájenou slaninu, cibuli a česnek. Přisypeme hovězí maso nakrájené na kostky, mrkev a celerový řapík na kolečka. Okořeníme, přidáme bobkový list a dusíme. Po chvíli přidáme povařené a slité fazole, pokrájená rajčata, zajileme vinným octem a vodou. Pod pokličkou vaříme asi hodinu a půl. Podáváme s plátkem opečeného chleba chleba a plátkem sýra vloženým do talíře.
• Jehněčí kýta s kaparovou omáčkou (pro 6 osob)
  • jehněčí kýta
    2 pórky
    4 mrkve
    2 menší celery
    2 cibule
    3 - 4 stroužky česneku
    250 ml suchého bílého vína
    2 - 3 snítky tymiánu
    sůl, pepř
    6 - 8 brambor
    100 g těstovin
  • na omáčku
    25 g másla
    25 g mouky
    375 ml vývaru z jehněčího masa
    1 -2 lžíce smetany
    2 lžíce posekaných kapar
    2 lžíce bazalky (petrželky)
    sůl, pepř
  • Do vyhřáté trouby dáme jehněčí kýtu v hlubším pekáči a zároveň i všechnu očištěnou a pokrájenou zeleninu. Cibuli a česnek přidáme v celku. Vše osolíme, opeříme, přidáme tymián, zalijeme vínem a horkou vodou tak, aby maso bylo potopené. Přikolpené dusíme zhruba dvě hodiny. Půl hodiny před koncem dušení přidáme pokrájené brambory a těstoviny. 
  • Mezitím připravíme kaparovou omáčku. Do rozpuštěného másla nasypeme mouku a minutu až dvě ji opražíme. Pak přilijeme šťávu z jehněčího, uvedeme do varu a asi pět minut povaříme. Vmícháme smetanu, posekané kapary a zelené koření, osolíme opeříme. Omáčka má mít řidší konzistenci. Naporcované maso podáváme se zeleninou, bramborami a těstovinami v hlubokých talířích zalité šťávou. Kaparovou omáčku podáváme zvlášť.